产品名称:糖螺蛳转 产品产地:北京市怀柔区
食品特色:
因形似螺蛳而得名。老北京人把当天售不完的螺蛳转用微火烤干水分再卖,干香耐嚼,满口酥脆。
制作方法:
1.将红糖加面粉搓散、拌匀、烤干,加芝麻酱一起拌匀。
2.盆内加面粉350克、发面150克及食碱、清水和成半发面团,略饧片刻。
3.面团搓成长条,摘成约50克一个的面剂,用手按扁至3厘米宽,用刀从中间竖切一刀成两半,两半层向一边对齐,用手绕成圆形,即为螺蛳转生坯。
4.将螺蛳转生坯整齐地码在烤盘里,放入烤炉烤熟。
小吃文化:
北京西三元小吃店制作的螺蛳转,1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。螺蛳转是北京小吃中面食中的一种,变种名为“干迸儿”。
营养价值:
糖螺蛳转里面红糖具有益气养血,健脾暖胃,驱风散寒,活血化淤之效。
而芝麻酱则含蛋白质,脂肪及多种维生素和矿物质,还有丰富的卵磷脂,可防止头发过早变白或脱落。
适宜人群:
一般情况下老少皆宜,特别适合中气不足、食欲不振、营养不良等问题的孩童。
不适人群:
但重度肥胖者、阴虚内热者、消化不良者和糖尿病患者不宜食用。
炼乳可以用奶酪代替,从制作工艺上来看,两者都是对牛奶进行浓缩处理,只不过前者是液态,后者是固态。从营养成分上来看,奶酪的不仅是牛奶的浓缩物,还可以看做是炼乳的浓缩物,营养成分含量极高。
麦饭石不粘锅是一种有特殊涂层的铝合金锅,优点是加热速度快、有很强的吸附作用,且不粘性强,使用寿命高于一般的不粘锅,缺点是涂层容易被刮破,在使用的时候要避免硬物,比如金属铲或者是经常煮一些带壳的海鲜。
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