永川特产是什么

永川特产有：永川秀芽、松溉盐白菜、黄大嫂红豆腐、“梳妆台”牌腌腊制品、“外祖母”永川豆豉、“川东”牌花生系列、“川东”牌花生系列、“俏表嫂”手撕大头菜等。正所谓“百里不同风，千里不同俗”，各地的年味自然也是各具风味，永川也不例外。特别永川的特产硬是霸道。

1、永川秀芽

永川秀芽作为永川区最为著名的特产，早已成为永川的一张名片。集巴渝大地山魂水魄之灵性，汇茶山竹海清幽挺直之品格，永川秀芽清澈亮绿，鲜醇回甘，享誉中外。

三河汇流，钟灵宝地，永川的制茶历史源远流长。1959年，重庆市农科院茶研所研制生产出永川绿茶，因其外形紧直细秀、色泽鲜润翠绿，中国茶专家陈椽将其命名为“秀芽”。据了解，朱德委员长视察永川时，对永川秀芽赞不绝口。1985年，永川秀芽被录入中国名茶研究选集，1989年被农业部评为全国优质农产品。

2、松溉盐白菜

盐白菜各地都有，但能够追溯到清朝的松溉盐白菜绝对是盐白菜中的“上品”。松溉盐白菜以每年立春前10天左右采摘的叶质最为鲜嫩的山东大白菜（黄秧白）为原料，其制作方法可以概括为“一渍、二榨、三发酵、四回露”。新鲜采摘的大白菜经过清洗、破兜、浸泡、除残、压榨后，拌上食盐和中药配料，加进少许花椒，然后一层腌好的白菜铺一层粉碎的永川豆豉，送入发酵仓内发酵，密封1年后即可食用。酱香浓郁的盐白菜开胃爽口，既是蒸制各种汤料的调味佳品，又是馈赠亲朋好友的理想地方特产。

3、黄大嫂红豆腐

非遗传承，手工精制，26道工序古法秘制……黄大嫂红豆腐带着百余年的传说，在永川年味中独占一席。因豆腐裹了一层红红的辣椒面，她制作的豆腐乳被命名为黄大嫂红豆腐。黄大嫂红豆腐经过四代传承，仍然坚持采用石磨磨制，选料苛刻，全手工制作。有别于传统的豆腐乳，黄大嫂红豆腐经过二次发酵，风味更足，味道更佳。2017年黄大嫂红豆腐传统石磨工艺被录入非物质文化遗产保护项目，真正是一道既有风味又有历史的特色美食。

4、“梳妆台”牌腌腊制品

作为川渝地区年夜饭桌上不可或缺的一员，各式各样的腌腊制品串起许多人儿时的记忆。在永川，“梳妆台”牌系列腌腊制品可谓是家喻户晓，深受永川人的喜爱。“梳妆台”牌腌腊制品以无公害生猪养殖基地生产的肉类为原料，采用独特配方及传统加工技术，结合现代食品生产工艺全手工精制而成。其产品色香味俱佳，品种丰富齐全：有经济、实惠的散装系列，有便于保存、携带的真空袋装系列，有美观、大方的彩袋系列，有精致高档的礼品盒系列，实为佐餐及馈赠之佳品。

5、“外祖母”永川豆豉

“疏松散子、油亮发黑、味美化渣、清香回甜”，短短的四句话，将永川豆豉诠释得淋漓尽致。外祖母永川豆豉历经三百余年的发展，其酿制技艺愈加成熟，但味道却从未改变。蒸煮浸泡、制曲拌和、封窖储存、自然发酵，每一道工序都像是一次修行。外祖母永川豆豉富含蛋白质和氨基酸等多种营养物质，食药兼用，被广泛用于川菜菜肴，名列“川菜四宝”。目前，外祖母永川豆豉制作工艺已被列入国家级非物质文化遗产名录。

6“川东”牌花生系列

在永川区黄瓜山生态园内，坐落着“川东”牌花生系列产品的生产地。“香、酥、脆”是“川东”牌花生系列产品的代名词，其风味独特，营养丰富，松脆爽口，老少皆宜，产品在市场上受到广大消费者的喜爱和赞誉。标准化的生产工艺、绿色健康的生产原料让“川东”牌花生系列产品销往重庆、北京、上海、云南、四川、贵州、新疆、山西等地，成为永川年味代表的一员。