淮山和山药有什么区别

淮山和山药的区别在于：

1、品质不同。普通的山药大部分都是人工种植的，因此就含有很多的水分。而淮山就呈现出细腻的质地，不会容易出现折断现象。

2、产地不同。淮山是一种具备药用价值的中草药，我国淮山大部分出现在江苏，安徽等地，也只有在那里出产的淮山才能够被认准品质。其它地方产出的也就是生活中所说的山药，山药药用价值远没有淮山高。

3、肉质不同。山药切开之后会马上变黄，而淮山还会保持较长一段时间的乳白色，普通的山药只需要进行简单的刷洗，表面就会非常光滑，而淮山需要大力的清洗，才能将粘滞的物质去除。