酵母菌发酵的三大条件

酵母菌发酵的三大条件

酵母菌在发酵的时候需要的三个条件是酸度、水分、温度。

酵母菌能在PH值为3.0~7.5的范围内生长，最适PH值为4.5~5.0。它像细菌一样，酵母菌必须有水才能存活，但酵母需要的水分比细菌少，某些酵母能在水分极少的环境中生长，如蜂蜜和果酱，这表明它们对渗透压有相当高的耐受性。

在低于水的冰点或者高于47℃的温度下，酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20~30℃。

酵母的简介

酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。是一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。