茶叶金圈是什么

品质上乘的红茶，在冲泡之后有汤色是红艳的，并且白色的茶杯与茶汤接触的地方会有一圈金黄色的光圈，因此我们俗称为“金圈”。形成红茶茶汤边缘“金圈”的主要物质是茶黄素，它对红茶的色、香、味以及品质起着极为重要的作用。

茶黄素对红茶的色、香、味及品质起着关键的作用，同时还是红茶汤色亮度的主要成分，味道强度和鲜爽度的重要成分，也是形成茶汤金圈的最主要物质。一般而言，上等红茶的话，“金圈”越厚则亮度高。红茶的茶芽含量高，干茶的金色毫毛多，碗壁与茶汤触碰就易于形成金色的光圈；若嫩芽含量少，金圈就会欠黄亮。